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La mia anatra croccante all’arancia

Vi presento uno dei miei cavalli di battaglia: l’anatra croccante all’arancia.

Anatra all'arancia croccanteVolete sapere come si prepara?

Beh prima di tutto dovete procurarvi un’anatra ­čÖé
Scherzi a parte di solito si trova gi├á il petto d’anatra pronto fresco, che andremo a lavare bene e asciugare con della carta.

Tra gli ingredienti prepariamo: un’arancia (da cui andremo ad estrarre il succo), sale, pepe e aromi (per il condimento della carne), zucchero (per formare il caramello), brandy o cognac per sfumare, pinoli.

Nella parte grassa della pelle applichiamo delle incisioni profonde in diagonale, dove poi andremo a mettere sale, aromi e pepe.

In una padella bella calda facciamo rosolare l’anatra prima dalla pelle e poi dalla carne. Quindi aggiungiamo un bel po’ di zucchero e un pochino di acqua, cos├Č da far formare il caramello.

Mentre il petto d’anatra inizier├á a prendere colore, continuiamo a girarlo e sfumiamo lo zucchero con del cognac o brandy (attenzione alla fiamma) e non appena l’alcol sar├á evaporato, aggiungiamo il succo dell’arancia e una manciatina di pinoli.

Il caramello si scioglier├á con il sughetto dell’anatra e dell’arancia dando al piatto un buon contrasto di sapori. Buon appetito!



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