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Anatra Croccante all'arancia

La mia anatra croccante all’arancia

Vi presento uno dei miei cavalli di battaglia: l'anatra croccante all'arancia. Volete sapere come si prepara? Beh prima di tutto dovete procurarvi un'anatra :-) Scherzi a parte di solito si trova già il petto d'anatra pronto fresco, che andremo a lavare bene e asciugare ...

Salsa in preparazione

Il profumo del ragù di mia nonna

Sono cresciuto in una famiglia con la passione e la cultura della buona cucina e la fortuna di vivere in una fattoria, dove ho imparato cosa vuol dire coltivare le verdure e allevare gli animali. Il miracolo della nascita dei capretti e raccogliere ogni giorno le uova fresche ...

Moreno Ungaretti e Benedetta Parodi

Con Benedetta Parodi

Una delle grandi soddisfazioni della vita da Chef è la possibilità di conquistare il palato della gente comune, ma anche dei VIP! Nel maggio 2012 ho avuto l'occasione di conoscere Benedetta Parodi, durante la cena di beneficienza "Il cibo che fa bene" sponsorizzata dall'Hotel ...

Millefoglie Melanzana e Salmone

Millefoglie di melanzana e salmone

Vi presento la Millefoglie di Melanzana e Salmone. Questa è la creazione con cui ho stupito Benedetta Parodi, che ha pensato bene di inserirla nel suo libro "E' pronto". Volete sapere come si prepara? Intanto cominciamo ad elencare gli ingredienti: 1 melanzana 3-4 fette ...